食材检验

 
说明:
一、餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括:
(一)食品及食品原料;
(二)食用农产品;
(三)食品添加剂;
(四)省级卫生行政部门依法规定的索证项目。
二、餐饮业经营者在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证:
(一)从食品生产企业采购食品、食品添加剂时,应索取食品、食品添加剂企业卫生许可证、生产许可证,按照生产批次
索取产品检验合格证明并经供货商签字或盖章,索取购物凭证。
(二)从流通环节采购食品时,应索取卫生许可证、工商营业执照并经供货商签字或盖章,索取购物凭证。
(三)采购食用农产品应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
(四)采购生猪肉的,应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明,并索取购物凭证。采购其他肉类也应
查验检疫检验合格证明,并索取购物凭证。
(五)从固定供货商或供货基地采购食品的,应索取并留存供货基地或供货商的资质证明,供货商或供货基地应签订保证
食品卫生质量的合同,每次进货应索取购物凭证。
三、定义
产品检验合格证明:包括由企业依据相关法律法规出具的出厂合格证明、符合行业或企业产品标准的检验合格报告或经过
计量认证检验机构出具的符合国家或地方标准的检验合格报告等。
购物凭证:是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证,包括发票、收据、信誉卡等。
 
 
 
 
 

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